http://food52.com/recipes/19673-vanilla-rooibos-tea-cookies

ルイボスティーの茶葉でつくるクッキーのレシピを見つけました。

アールグレーの紅茶の茶葉で作ったクッキーって美味しいですよね。 香り高いアールグレーは、いつものティータイムは素敵な時間になります。
今回は、すこし趣向を変えて、ルイボスティーの茶葉で作ったクッキーはいかがでしょうか？ルイボスティーのほのかな甘みがやさしいクッキーです。バニラとの相性もバッチリ。
ノンカフェインのルイボスティーは時間を選ばず頂けますし、お子様も安心して頂けます。また、ホワイトデーに作ってみるのは如何でしょうか？
サクラが咲いたら、お花見に持っていくのもいいですね。英文のレシピはアレンジして、日本でも作りやすい分量のアイスボックスクッキーのレシピにしました。簡単ですので、是非作ってみて下さいね。

香りが最高！ルイボスティーを使ったアイスボックスクッキー。

材料

• 薄力粉 １５０ｇ
• 無塩バター ８０ｇ
• 粉砂糖 ５５ｇ
• バニラエッセンス 少々
• 水 小さじ　２
• ロイヤルティールイボスティーの葉　1袋
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ　３
• 卵白 適量
• グラニュー糖 適量

作り方

1. 無塩バターを室温に戻す。薄力粉をふるっておく。
2. ルイボスの葉をすり鉢ですって、茶こしやこし器でふるっておく。細かい粒子になります。（時間があれば、すり鉢でする前に軽くフライパンで煎ると香りがよくなります。すり鉢で擦らなくても手で揉んで細かくしても大丈夫です）
   
3. ボウルに無塩バターを入れてクリーム状になるまで泡立て器で練る。
   
4. 粉砂糖を加えてすり混ぜる。
5. バニラエッセンスと水を加えて混ぜる。
6. ふるった薄力粉とルイボスティーの葉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。生地がまとまってきたら手でひとつにまとめる。
   
7. 生地を四角い棒状に形成する。
   
8. クッキングシートで包んで、冷凍庫で１時間冷やす。
   
9. 生地のまわりに卵白を付ける
10. バットにグラニュー糖を入れてその中に9.の生地を入れ砂糖をまぶしつけて１㎝の厚さに切る。
11. オーブンシートを敷いた天板に並べて１７０度のオーブンに入れて１５分焼く。
    

出来上がり♪